雖然概率在百家樂中的作用不如其他紙牌遊戲（如 21 點）重要，但了解所涉及的賠率和賠率仍然很有用。首先，獲得從 A 到 K 任何等級的牌的概率大約為 7.69%。由於有四張牌的值為零（10、Jack、Queen 和 King），因此得到一張值為零的牌的概率為 30.76%。

基於此，您從最初的兩張牌中獲得自然八或九並獲勝的概率為 16.25%。閒家和莊家獲得相同價值自然牌的概率為 1.79%，閒家獲得 8 和莊家獲得 9 的概率為 0.90%。沒有擲出 8 或 9 而輸給莊家的概率為 15.35%，而莊家和閒擲出 8 或 9 都不是最有可能的結果，約為 65.72%。

此外，概率法則規定，在百家樂的八副牌遊戲中，莊家獲勝的概率約為 45.86%，閒家獲勝的概率約為 44.62%，輪次為 9.52%。以平局告終。這意味著在未打平的回合中，莊家獲勝的概率為 50.68%，閒家獲勝的概率為 49.32%。

由於賠率對莊家有利，娛樂城通過向九州百家樂莊家收取 5% 的佣金來確保莊家優勢